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小年到 | 天南地北过小年,今天大家都吃啥?
来源:知识与健康     时间:2019-01-29     浏览次数:81  次
    

小年的习俗有很多,

扫尘土、剪窗花、写春联、剪头发

作为春节的前奏曲,

热闹仅次于过年。

这么重要的传统节日,

怎能少了美味?

今天就给大家介绍一下,

南北方小年的传统美食!

南方小年吃什么

年粽

广西南宁有过小年吃年粽的习俗,年粽是新年吉祥的象征,俗话说:“年粽年粽,年年高中(粽)”。

年粽跟端午节的凉粽不一样,它有馅,有大有小,有长有短,有圆有扁。剥去叶子后,皮是糯米,馅是绿豆和猪肉,也有人放自己喜欢的食品做馅料。


杀年猪

在江西的赣州、贵州的万山特区侗乡村寨等地,都有杀猪过春节的习俗。

到了小年(农历腊月二十三),那杀年猪的热闹戏就算开台了。

挑选出最好的肉,或炒或炖,精心烹饪,再满满斟上一杯酒,邀请亲朋好友共享年猪宰杀后的第一顿鲜肉——庖汤。

廿四团

在江南许多地方,每年腊月二十四过小年,“廿四夜吃团子”是这些地方的风俗,寓意着一家团团圆圆、幸福美满。

苏州人祭灶中最重要的祭品便是团子,过去叫做“廿四团”。

“廿四团”用糯米粉制作,馅儿有鲜肉、豆沙、萝卜丝等多种。蒸制好的团子上都要点印子,有圆的、方的、花瓣形的,用以区别不同的馅儿。

荸荠

在福建,老福州祭灶,荸荠是必不可少的,取其福州方言的谐音,寓意“好运从年头一直延续到年尾”。

汤圆

广东惠州民间称“送灶君”,也称为“送灶主阿公上天”、“祭灶君”等。

在送灶君这一天,大家都要烧香烛、备元宵、柑桔、红萝卜、茶水,外加两条带尾梢的甘蔗。

元宵、柑桔、茶水自然是给灶君吃的,而元宵是必备品,意思是用来糊灶君的嘴,让他不要乱说凡人是非。

北方小年吃什么

饺子

北方人似乎对饺子情有独钟,小年晚上习惯吃饺子,意为给灶王爷送行,取意“送行饺子迎风面”。

上供时,饺子要端端正正摆上供台。此外,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的美食。


粘糕

在山东鲁西地区民间有“二十三、粘糕粘”的民谣。

每年腊月廿三,是家家户户蒸粘糕吃粘糕的日子,意为粘住灶王的嘴,让其上天言好事,不说人间坏事。

粘糕用黄米、红枣等为原料,香甜劲道,入口绵软,取“年年高”的吉庆之意。

麻糖

晋西北有“二十三吃麻糖,吃不上麻糖啃指头”的俗话。

据说,小年是灶神上天的日子,他上天要向天帝报告一年来人间的衣食用度及其它天帝想要了解的事。

吃麻糖就是想让这灶神的嘴巴被糖给粘住张不开,不能把人间的美味奢华的情景禀报给天,以免得爱吃喝的人们受到处罚——新年带来饥荒,期盼有一个平安的丰年到来。

炒玉米

晋东南地区,流行吃炒玉米的习俗,民谚有“二十三,不吃炒,大年初—一锅倒”的说法。

人们喜欢将炒玉米用麦芽糖粘结起来,冰冻成大块,吃起来酥脆香甜。

蒸花馍

腊月二十三前后,胶东地区家家户户要蒸花馍。

大体上分为敬神和走亲戚用的两种类型。前者庄重,后者花梢。

特别要制做一个大枣山,以备供奉灶君。“一家蒸花馍,四邻来帮忙”。这往往是民间女性一展灵巧手艺的大好机会,一个花馍,就是一件手工艺品。 

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